Vitamina B12 em veganos e vegetarianos

Claro, não é preciso nem explicar muito o porque deste post, não é mesmo? Afinal, este é o único nutriente que realmente não conseguimos adequar em uma dieta vegana.

"ArrrrrrÁ" dirá o onívoro acéfalo, "tá vendo como a gente precisa comer carne?". Como um bom vegetariano, você deve saber o porque da falta deste nutriente e, principalmente, como se posicionar perante o assunto no seu dia a dia vegano. Falaremos mais sobre isso logo abaixo...

Eu, desde que parei de comer carne (e ainda continuava o consumo de outros derivados animais) , fiquei deficiente em B12 em aproximadamente 20 meses após essa adequação alimentar. A partir daí utilizei uma dosagem alta de B12 intramuscular (ideal para quem está com uma deficiência importante) e a partir daí utilizo diariamente a suplementação administrada via sub-lingual. Eu, a título de experimentação, esperei a B12 baixar para realizar a suplementação, somente pela curiosidade que eu tinha de saber quanto tempo ela duraria, visto que existem algumas referências de que a reserva que temos em nosso corpo pode durar entre 3 a 5 anos, o que não aconteceu no meu caso. A conduta com meus pacientes é totalmente diferente. A suplementação é realizada preventivamente, antes que os níveis de B12 comecem a decair.

Cuidado: Alguns suplementos de B12 podem ser obtidos de origem animal. Conheço o Veganicity que é Vegano e, na farmácia que realizo o meu produto manipulado, também tenho a confirmação que é Vegano. Confirme sempre com o Farmacêutico responsável.

Procure sempre um Nutricionista ou médico com conhecimento sobre a alimentação Vegana para que este realize a sua suplementação de maneira adequada.

Um fato interessante, e que a maioria das pessoas desconhece, é a incidência da carência de B12 em pacientes Onívoros. Isso mesmo, Onívoros apresentam Deficiência de B12 também.

Como? Assim: A B12 precisa "se ligar" com um tal de Fator Intrínseco (FI) no estômago para que assim possa ser absorvida. Caso você não esteja mais produzindo FI a vitamina passa direto e é eliminada nas fezes.

Trecho resumido sobre a B12 e a presença nos alimentos:

Plantas não sintetizam nem armazenam vitamina B12, sendo a principal fonte desta vitamina nos animais por síntese microbiana. A vitamina B12 apenas existe nos vegetais que possuem associação com bactérias que a produzam, o que é mais comum em criações orgânicas. Mesmo assim, a quantidade de B12 nessa plantas cultivadas de forma orgânica é insignificante para as necessidades humanas.


Trecho do material do Dr. Eric sobre B12

18)    Se precisamos suplementar a vitamina B12 quer dizer que a dieta vegetariana não é adequada ao ser humano?

Não, não quer dizer isso.

Em diversos ciclos da vida e condições orgânicas pode ser necessário o uso de suplementos. Isso pode ocorrer por baixa ingestão dos alimentos ou nutrientes, por dificuldade de retirarmos o nutriente do alimento ou por problemas no organismo que fazem com que a sua absorção, utilização ou perda seja comprometida.

Todas as descrições que farei agora são para as pessoas onívoras.

Como exemplo, a Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda que as crianças, dos 6 meses aos 2 anos de idade, recebam suplementação de ferro, frente ao elevado índice de anemia nesse período. É estimado que metade das crianças com menos de 5 anos e 1/3 das gestantes no Brasil tenham carência de ferro.

A suplementação com ácido fólico é feita para mulheres que querem engravidar. Diversos obstetras prescrevem rotineiramente suplementações vitamínicas e minerais para gestantes. A gestação exige aporte de ferro extra, com suplementação.

O Instituto de Medicina dos Estados Unidos recomenda que as pessoas com mais de 50 anos de idade utilizem suplementos de B12, pois pelo menos 30% dessa população mostra deficiência dessa vitamina.

O iodo é adicionado ao sal que consumimos, para que esse mineral chegue a pessoas que moram em regiões distantes do mar. A sua falta causa sérios problemas mentais em crianças (cretinismo), além de dificuldade de produção de hormônio da glândula tireóide.


A fortificação das farinhas com ferro e ácido fólico não visa atingir os vegetarianos, mas sim a população onívora.
Como você pode notar, mesmo os onívoros estão sujeitos a diversas deficiências nutricionais.

O fato que incomoda alguns profissionais de saúde é o fato de que mesmo com uma dieta bem balanceada, uma dieta vegana não supre todos os nutrientes (por causa da B12).

No entanto, assim como o ferro, a B12 depende muito mais do nosso metabolismo, do que da quantidade que ingerimos. Enquanto 50% dos vegetarianos apresentam deficiência de B12, isso ocorre com 40% dos onívoros da América Latina. Veja que a diferença é pequena!

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Saudações Veganas!!!